荻窪駅は、東京都杉並区にあります。JR中央線快速と中央・総武線各駅停車、東京メトロ丸ノ内線が乗り入れた作りになっています。丸ノ内線は荻窪駅をスタートし、都内をぐるっとまわりながら池袋駅までつながっています。
荻窪駅周辺のエリアは、中央線沿線のなかでも武蔵野の雰囲気を残した地域となっており、落ち着いた住宅街として知られています。昔から好んで住んでいるひとが多く、地元への愛着がよく聞かれます。都心からのアクセスにも優れており、新宿や丸の内などへもダイレクトにアクセスすることができます。
荻窪駅周辺エリアには、チェーン展開をしているファミリーレストランや定食屋、定食屋などが一通り集まっている一方、都心にもあるようなこだわりをもった個人経営の飲食店舗も数多く集まっています。そのため、このエリアで居抜き物件を活用して飲食店舗のオペレーションを行う際には、どういう展開をしたいのかをあらかじめきちんと明確化しておくことが大切です。
それにはまず、物件の面積をどの程度に想定するのかというところから始まります。チェーンの飲食店舗を始めるにあたっては、決められた厨房設備や調理動線などを確保することが求められることが少なくありませんので、ある一定以上の面積がある方が安心です。一方、個人経営の飲食店であれば、気に入った物件に合わせて具体的なオペレーションを想定するという方法を取ることもできます。
特に後者のケースにおいては、どういうメニューを提供するのかというところも悩みどころでしょう。舌の肥えたお客様をターゲットにこだわりぬいたメニュー構成にするのか、家族連れや若いカップルでも食事を楽しむことのできるように設定をしていくのかによって、店舗の内装のイメージやダイニングエリアのレイアウトなど、大きく異なります。
また、最近では女性同士のお客様を想定し、いわゆる女子会メニューを提供するということも大きく集客につながります。女性同士のお客様であれば、新鮮な野菜をたっぷりと提供してヘルシー感を打ち出したり、赤身肉やチキンなどをメニューに取り入れてみたり、デザートやソフトドリンクのバリエーションを増やしてみたりなど、さまざまな工夫を施すことも大切です。
また、女性のお客様をメインに設定する場合は、全面禁煙にしたりきちんと分煙にするなどのレイアウト上での工夫をしたり、半個室などのように、少人数でもゆったりと食事を楽しむことができたりするような配慮も求められます。
