三越前駅は、東京都中央区日本橋にある東京メトロ銀座線の駅です。銀座線は渋谷と浅草という東京を代表する2つの街を結んでおり、都内中心部を東西につなぐ人気の路線のひとつです。
三越前駅は日本を代表する大ターミナル駅である東京駅からも徒歩圏内で、近隣には日本銀行の本店や三菱東京UFJ銀行、三井住友銀行などの大企業のオフィスが林立する一方、日本橋三越本店やCOREDO日本橋などの商業施設もあります。他にも、江戸時代から続く老舗が数多く集まっており、平日や休日に関係なく、常に多くの人々が集まるエネルギーにあふれる街のひとつです。
そのため、三越前駅周辺エリアは飲食店舗を出店するにあたっても理想的なエリアで、居抜き物件が出されてもすぐになくなってしまうほど、飲食業界でも競争の激しいエリアです。平日は大企業に勤務するビジネスマンが数多く出入りしていますし、週末や祝日にはそれぞれの商業施設を利用する家族連れやカップルなどが集まるため、まさに飲食店舗を展開するのに向いた立地となっているのです。
このエリアで飲食店舗を営業するにあたっては、まずはターゲットをどこに絞るのかを考えることからスタートしましょう。土日を休みにすることで、平日のランチやディナーなどを利用するビジネスマンをターゲットにするのか、あるいは、家族連れやカップルをターゲットにするのかによって、店舗作りやメニュー構成は大きく異なります。
また、それぞれのターゲットによって適した店舗のレイアウトや動線も異なります。ビジネスマンをメインターゲットにするのであれば、店舗面積はそれほど広くはないけれども駅からのアクセスの便利なエリアでの展開が有利です。カウンターをメインにした店舗で回転率を上げながら、効率的に営業を行なう戦略をとりましょう。
一方、週末のカップルやファミリーをターゲットにするのであれば、店舗のレイアウトは比較的ゆったりとしたスペースとするように心がけるようにします。平日のビジネスマンのように限られた時間で食事をするのではなく、リラックスして食事を楽しむための利用がメインとなりますので、店舗のスペースに加えて内装もカジュアルからラグジュアリーな印象を与えるものにするなど、お客様の目線でさまざまな演出をするようにしましょう。
メニューについては、最近流行している野菜をメインに据えたメニュー構成にしたり、女性の目線を意識して彩りを鮮やかにする工夫をしたりするなど、見た目や栄養のバランスなどにも配慮をするのがおすすめです。
