高田馬場駅は、JR山手線や西武新宿線、東京メトロ東西線が乗り入れるエリアで、早稲田大学をはじめとして多くの大学や専門学校、予備校が集まっており、全国屈指の学生街として知られています。一般的な学生街に見られる特長として、低価格の飲食店が揃っているということがありますが、高田馬場駅も同様に学生の懐に優しいカジュアルな飲食店が多くあります。また、駅の周辺から西早稲田方面にかけては多くのラーメン店がしのぎを削っていることでも有名です。東南アジアから来日した人が住んでいるエリアで、特にミャンマー人が多く、「リトル・ヤンゴン」という日本最大のコミュニティがあります。
高田馬場駅で飲食店の開業を検討する際には、学生街で開業するのか、エスニックな飲食店の集まるエリアなのか、早稲田通り沿いのラーメン店の集まるエリアなのか、それぞれのスポットの特徴を考慮した方がいいでしょう。それぞれのイメージによってお客様が集まりますので、できれば同じ業態での開業の方が、より集客が期待できます。
ぶけなびでは、これらのスポットから多くの居抜き物件を紹介しています。居抜き店舗を購入することで、以前営業していた際の厨房設備や店内の造作をそのまま引き継げますし、同業態での開業であれば、以前のお客様にもひいきにしてもらえる可能性も高くなります。また、以前の経営者にヒアリングを行うことによって、時間帯別のお客様の動向や、オペレーションの際のコツなど、お得な情報を獲得することができるのも、大きなメリットと言えるでしょう。
特に、ラーメン店やそば・うどん屋の運営を行う際には、お湯を大量に使うため、グリーストラップの付いた排水システムを整備しておく必要があります。また、厨房に蒸気が立ちこめがちですので、排気ダクトがきちんとメンテナンスされているかも、購入の際に確認しておきたいポイントです。単に設備が付帯しているのではなく、それぞれが適切にメンテナンスされているか、という点にしぼって現地を見学しましょう。
エスニック料理の飲食店の運営の特徴として、同業店舗が集まっているエリアの方が集客率が高いというデータがあります。大久保エリアの韓国料理店街など、飲食店だけでなく、食材店や雑貨店など、現地の生活を疑似体験できるようなエリアには、多くの観光客が集まります。高田馬場駅には東南アジアのコミュニティがありますので、エスニック料理の飲食店の開業には適したエリアと言えますね。
